菜单
招牌油泼沸腾鱼
30年匠心
一口沸腾，川味入魂
传承30年的沸腾鱼老手艺，只为这一口正宗！精选一斤黑鱼、两斤热油、三斤辣椒。足足三斤四川直供辣椒麻椒，搭配滚烫热油高温激发，瞬间椒麻香气炸裂。两斤热油淋在断生黑鱼片上，滋滋作响，高温瞬间锁住鲜嫩，辣椒麻椒的精华深深沁入每一片黑鱼之中，浓香却不腻口，爽麻却不刺激！
乐山火爆特色菜
火爆脆肠
乐山地标菜，脆肠表皮焦香，口感爽脆。
火爆牛肚丝
香辣又过瘾，口口有嚼劲。
酱爆黄喉
道道现炒，脆嫩又入味，爽脆弹牙。
火爆牛舌
焦香脆嫩，口齿生香。
火爆牛肉丝
外焦里嫩，越嚼越香。
火爆腰丝
鲜香滑脆，锅气十足。
火爆牛肝
不腥不柴，嫩滑开胃。
火爆油麦菜
清甜可口，脆嫩爽口。（可选蒜蓉或清炒）
百年跷脚牛肉锅
乐山跷脚牛肉,
百年非遗匠心传承
牛骨慢炖数小时，融入多种珍贵香料，汤醇味浓！精选安格斯雪花牛，肉质细嫩，锁住原汁原味的鲜香。蘸秘制辣椒粉，辛香四溢，层层回味！
杠家必点菜
筋头巴脑烧豆腐
现点砂锅，滋滋作响。麻辣鲜香，牛筋软烂，豆腐嫩滑，每一口充满肉香，拌饭的必点之选。
粉蒸排骨
排骨铺满嫩滑地瓜一起蒸，口感香香糯糯，香甜十足。
话梅小番茄
去皮糖心小番茄，酸酸甜甜，清爽解腻。
杠家小吃/凉菜
桥头排骨
外焦里嫩，口感酥脆。
农家小酥肉
外皮酥脆，内里嫩滑。
红油棒棒鸡
正宗川味红油，红油香气扑鼻，鸡肉鲜嫩，香而不辣。
冷吃牛肉
牛肉丝干香入味，入口鲜辣，越嚼越香。
贡菜百叶
秘制红油撈汁，酸酸甜甜，清爽开胃。
炝拌土豆丝
清爽脆嫩，酸辣开胃。
主食/甜品
油渣渣锅巴饭
童年味道回归，猪油渣炒得酥脆，每粒米饭都被猪油香包裹，底部更有一层金黄脆香的锅巴，香气扑鼻、口感绝妙，绝对是必点的美味主食！
手工芋头酥饼
酥脆可口，甜而不腻。
米饭
米饭松软香甜，与乐山爆炒菜搭配食用一绝！
