菜单
招牌油泼沸腾鱼
30年匠心
一口沸腾，川味入魂
传承30年的沸腾鱼老手艺，只为这一口正宗！精选一斤黑鱼、两斤热油、三斤辣椒。足足三斤四川直供辣椒麻椒，搭配滚烫热油高温激发，瞬间椒麻香气炸裂。两斤热油淋在断生黑鱼片上，滋滋作响，高温瞬间锁住鲜嫩，辣椒麻椒的精华深深沁入每一片黑鱼之中，浓香却不腻口，爽麻却不刺激！
杠家必点菜
超级下饭的酸菜鱼
高汤慢熬出浓鲜，鱼肉滑嫩、酸菜爽口，酸香开胃，拌米饭轻松炫两碗，川味经典超地道
老灶香麻美蛙鱼
30 年老灶手艺，牛蛙抿嘴脱骨、黑鱼滑嫩，香麻醇厚，嗜辣嗜麻党闭眼冲，巴适得板！
爆香孜然干锅王
鲜料猛火快炒，裹满孜然焦香，麻辣过瘾不油腻，越煮越香，配酒下饭都是一绝。
山城烧鸡公
正宗重庆风味，先爆后炖慢收汁，鸡肉紧实Q嫩，酱汁浓郁，重庆土著都夸绝！
杠家特色菜
歌乐山辣子鸡
外酥里嫩，麻辣鲜香，越嚼越上头！
泡椒鱼肚
泡椒酸香开胃，鱼肚脆嫩弹牙，
鲜辣过瘾！
桥头排骨
外焦里嫩，口感酥脆。
筋头巴脑烧豆腐
现点砂锅，滋滋作响。麻辣鲜香，
牛筋软烂，豆腐嫩滑，拌饭的必点之选。
粉蒸排骨
排骨铺满嫩滑地瓜一起蒸，
口感香香糯糯，香甜十足。
话梅小番茄
去皮糖心小番茄，酸酸甜甜，清爽解腻。
百年跷脚牛肉锅
乐山跷脚牛肉,
百年非遗匠心传承
牛骨慢炖数小时，融入多种珍贵香料，汤醇味浓！精选安格斯雪花牛，肉质细嫩，锁住原汁原味的鲜香。蘸秘制辣椒粉，辛香四溢，层层回味！
杠家热菜炒菜
辣椒炒肉
青椒爆炒嫩五花，锅气十足，下饭神器～
香菜小炒牛
泡椒提鲜，牛肉滑嫩，香菜爱好者狂喜！
有机富贵花
脂香中和清甜，家常辣香，咸鲜适口。
爆炒豆苗
爆炒豆苗，火候十足，翠嫩爽口。
火爆时蔬
清甜可口，脆嫩爽口。
（可选蒜蓉或清炒）
（可选蒜蓉或清炒）
砂煲四季豆
砂煲慢入味，软嫩带脆
杠家小吃/凉菜
农家小酥肉
外皮酥脆，内里嫩滑。
贡菜毛肚
秘制红油撈汁，酸酸甜甜，清爽开胃。
捞汁秋葵
清爽捞汁，秋葵脆嫩，解辣解腻。
川北凉粉
滑嫩 Q 弹，酸辣开胃，川味经典小食。
椒麻酸香土豆丝
酸辣爽口，椒麻带香，下饭首选。
手工芋头酥饼
酥脆可口，甜而不腻。
主食
油渣渣锅巴饭
童年味道回归，猪油渣炒得酥脆，每粒米饭都被猪油香包裹，底部更有一层金黄脆香的锅巴，香气扑鼻、口感绝妙，绝对是必点的美味主食！
米饭
米饭松软香甜，
与乐山爆炒菜搭配食用一绝！
